著作·懷江酒業(yè)集團有限公司，榮獲貴州省仁懷酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)的——"令狐榮發(fā)（李興發(fā)）醬香秘法嫡傳人單位"認證

發(fā)布日期2020.4.21

2020年4月21日，經(jīng)貴州省仁懷市酒業(yè)協(xié)會嚴格評審，著作·懷江酒業(yè)（集團）有限公司，正式獲得"令狐榮發(fā)（李興發(fā)）醬香秘法嫡傳人單位"這一榮譽認證。這一認證標(biāo)志著著作·懷江酒業(yè)（集團）有限公司，在傳承中國醬香白酒核心秘法、弘揚傳統(tǒng)釀造工藝方面，占有重要地位。

李興發(fā)先生（原名令狐榮發(fā)）被行業(yè)內(nèi)譽為"醬香之父"。于上世紀(jì)60年代，歷經(jīng)十余年，從上萬種酒體中品評，確立了醬香型白酒“醬香、醇甜、窖底”這三大典型體的分類體系，奠定了現(xiàn)代醬酒工藝的科學(xué)基礎(chǔ)。并著有《我們是如何勾酒的》一文，規(guī)范化醬酒勾調(diào)技藝。

令狐榮發(fā)先生身懷兩大秘法，其一為117味中草藥制曲秘法，其二為醬香型白酒的勾調(diào)秘法。

著作·懷江酒業(yè)（集團）有限公司董事長、總酒師令狐榮貴，在跟隨親哥哥令狐榮發(fā)學(xué)習(xí)三年后，于1985年，在令狐榮發(fā)的幫助下，創(chuàng)辦懷南酒廠，并于2000年，繼承“醬酒之父”令狐榮發(fā)的兩大秘法。

著作·懷江酒業(yè)（集團）有限公司始終堅持"端午制曲、重陽下沙"的古法工藝，完整保留12987釀造流程中的165道核心環(huán)節(jié)，連續(xù)40年通過仁懷產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)工藝年審。

       本次評審歷時12個月，專家組深入酒廠釀酒的各個環(huán)節(jié)，從曲藥制作，到酒體勾調(diào)等六大維度進行溯源驗證。確定著作·懷江酒業(yè)（集團）有限公司有兩大獨特優(yōu)勢。

1、嫡傳體系認證：完整保存了2000年，從令狐榮發(fā)先生處傳承的，117味中草藥制曲秘方，及酒體勾調(diào)秘方手抄本，內(nèi)含中藥配方及萬余種酒體的使用配比。

2、生態(tài)釀造實力：建成赤水河谷核心產(chǎn)區(qū)萬噸級老酒庫，年產(chǎn)基酒近萬噸，平均窖藏達8年以上。

董事長令狐榮貴在令狐榮發(fā)的勾調(diào)秘法上，進行創(chuàng)新改良，歷經(jīng)10年研發(fā)，持續(xù)改良精進的著作·秘法醬酒，正在為面世做準(zhǔn)備。敬請各大網(wǎng)友期待。

著作·懷江酒業(yè)（集團）有限公司也將繼續(xù)以匠心，守護中國白酒的文化符號，為各大酒友帶來更符合期望的用酒體驗。